Manipulador de Alimentos: Reglas del juego (1er Capítulo)
Todos hemos oído hablar en algún momento del maravilloso “carné” de manipulador de alimentos, incluso los más osados nos lo hemos tenido que “sacar” alguna vez para trabajar.
Lo gracioso del asunto está en que yo jamás vi un carné “físico” palpable, ni en foto…en todo caso un certificado que te expedía el centro de formación o la empresa en cuestión, pero un carné como tal…Si es cierto que hubo alguna empresa que saco carnés personalizados, pero que valían poco, y lo hacían por una cuestión de imagen, o por la tontería, más que otra cosa.
Eran tiempos de bonanza, en los que la administración pública gastaba sin importar en qué. Tiempos en los que para obtener un “carné” de manipulador de alimentos era bien distinto el trámite, y cuando hablo de trámite me refiero también a la formación, si lo solicitabas en Ávila, en Madrid, en Menorca o en Asturias.
Hubo Ayuntamientos que daban esta formación gratuita que dejaron de hacerlo por la cantidad de requisitos y papeleos que les suponía ofrecer este servicio.
Como con todo, cada comunidad autónoma decidía las reglas del juego: metodología, duración, requisitos de los centros de formación, contenido, incluso la diferencia de especialidades era descomunal… Parecía, y perdónenme la expresión, una cuestión de “huevos” nunca mejor dicho. Cualquier persona en su sano juicio y apelando al sentido común, podía concluir que en cada comunidad autónoma se comían alimentos de características diferentes…
Pero todo eso cambió, llegó la hora de ahorrar, y vino a rescatarnos de tanta burocracia y papeleo (como en muchas otras actividades) la ley ómnibus, que no solo afectaba a taxistas y procuradores, el sector de la alimentación, que también existe (como TERUEL) se vio afectada y en particular la seguridad alimentaria.
Esta Ley, suprime las competencias de control que ejercían las Comunidades Autónomas, y permite a los empresarios que estén obligados a capacitar a sus trabajadores como manipuladores de alimentos como les dé la real gana. Pero no se equivoquen, que esto no es jauja…
Esto generó y sigue generando 2 años y medio después mucha desconfianza por parte de las grandes empresas… Tanto trámite y tanto control y tan diferente el proceder según qué comunidad autónoma…que parecía imposible que de repente se desmoronara todo el sistema de control que con tanto orgullo se habían encargado de edificar cada cual a su manera… algo no cuadraba…
Pues no señores, ¡han oído bien! Todo eso se ha acabado, ¿será porque se les ha terminado el dinero para seguir gestionando su prepotencia? Nunca lo sabremos, cada órgano provincial tiene su versión de los hechos ¡no iba a ser distinto a todo lo demás! Antes morir que coincidir con mis vecinos, así es España…
Y os estaréis preguntando… ¿y entonces? ¿Ahora qué? ¿Es el fin del mundo? ¿Dejaremos de comer alimentos seguros? ¿Podré cocinar con mis piercings y rastas al viento? ¿Puedo ahorrarme la formación de mis trabajadores?…Pues
La respuesta a estas preguntas y otras muchas más en el siguiente capítulo de Tanto… tanto… tan… ta… t…
Os contaré qué tienen que hacer las empresas para la capacitación de su personal en manipulación de alimentos, cuál es la mejor estrategia según qué tipo de empresas y por supuesto ¡advertiré sobre la mala praxis!
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Y recuerda… Es mejor prevenir… que buenas son Tortas
Turnos de Trabajo (1er Capítulo)
Si tu trabajo se rige por un sistema de turnos y encima estas encantado porque te pagan más cuan más turnos nocturnos acumulas ¡esto te interesa!
Hay gente que desconoce los riesgos de padecer una serie de patologías cuando su trabajo supone que siga un sistema de turnos. Incluso, a veces, parecen contentos, porque estos turnos, suponen, muchas veces, un incremento salarial, gracias a pluses como el de nocturnidad.
Lo que no sé si estos trabajadores en muchos casos son conscientes de que el trabajo a turnos puede provocar alteraciones en el equilibrio biológico, en su vida familiar y social e incluso en la profesional.
Lo que tampoco sé es hasta qué punto está pagado con dinero la aparición de trastornos del sueño (fatiga crónica, insomnio, depresión, migrañas), o trastornos nerviosos (abatimiento, vértigos, ansiedad, sensación de déficit intelectual incrementando las faltas y errores), o trastornos gastrointestinales (cólicos, pérdida de apetito, úlceras estomacales, obesidad). Incluso recientes estudios, y que es lo más grave, afirman que la turnicidad propicia la aparición de varios tipos de cáncer.
¡Ojo a los tremendistas! No digo que todo esto tenga que ocurrir ni en este orden, ni a todos por igual.
Lo que digo es que hay que tener mucho cuidado con el abuso o mal uso, según se mire, de la jornada nocturna y de la turnicidad.
Es por eso que creo que al menos los trabajadores deben conocer y la empresa debería propiciar la información necesaria en caso de iniciar la actividad bajo el sistema de turnicidad sobre estrategias de adaptación.
Por ejemplo, es fundamental que el trabajador tenga el apoyo de sus familiares y amigos, y no es ninguna tontería. Si previamente no ha realizado trabajos bajo un sistema de turnos su vida personal cambiará radicalmente, sus hábitos y costumbres se verán seriamente alterados e incluso en algunos casos hasta anulados. Es por ello fundamental tener el respaldo y comprensión de los suyos, para que su adaptación al nuevo sistema de trabajo no genere estrés ni ansiedad. A sus parejas les recomiendo: PACIENCIA.
También es muy importante (respetando las costumbres de cada uno y en medida de lo posible) dormir en espacios en completo silencio y oscuros, para garantizar que el descanso sea pleno.
Fundamental también es, y muy importante mantener un horario regular de comidas, de no hacerlo el trabajador se expondrá a trastornos de los que hemos hablado antes, y en particular a los relacionados con la obesidad.
Por último y muy recomendable es la práctica de ejercicio físico, ya que todo el mundo sabe que el deporte ayuda física y mentalmente al bienestar general de nosotros mismos y nuestros mecanismos.
Ya te he introducido un poco los riesgos derivados del trabajo a turnos y de las estrategias de adaptación de moda si eres un primerizo, pero empiezo a emocionarme y prefiero no aburrirte del todo el primer día. Por lo que en el próximo capítulo de ¡Quita! ¡¡Que es mi turno!! Hablaré de las recomendaciones que debe adoptar principalmente la empresa para los sistemas de trabajo mediante turnos.
Y recuerda… Es mejor prevenir…que cuchillo de palo!
nosoloprevencion 